Archiv: Kappes, Klöße, Kokosmilch

SR-Reporterin Barbara Grech und Küchenchef Christian Münch-Buchna vom Landhotel Saarschleife (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Die "Dorfküche" vo...

Eine schöne Sülze mit Bratkartoffeln, eine Rindsroulade mit Kartoffelstampf oder einfach eine heimische Forelle Müllerinen Art - das ist gepflegte Gasthausküche und leider nur noch selten zu finden. Das Landhotel Saarschleife hat sich - neben seinem Gourm...

Viezhase mit Mourtenspeis und glacierten Schnippelbohnen (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Viezhase mit Mourt...

Futtern wie bei Muttern - das ist diesmal unsere Devise in "Kappes, Klöße, Kokosmilch". In diesem Fall allerdings eher wie bei Vattern, denn das Rezept stammt vom Landhotel Saarschleife in Orscholz, genauer gesagt vom Schwiegervater des Küchenchefs Christ...

Schillerlockensalat und Fischpastete (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Schillerlockensa...

Der Sommer ist da und da hat man es zu Tisch gerne etwas leichter und da passen die Rezepte der Ernährungsrezepte von Dagmar Hentschel gut ins Konzept. Sie hat unserer Küchenchefin Barbara Grech Rezepte für leichte aber aromatische kalte Fischgerichte ver...

Nudel-Thunfisch-Salat (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Nudel-Thunfisch-...

Wenn es jetzt wieder so richtig warm wird, dann sollte man auch seine Essgewohnheiten nach dem Wetter richten. Grillen ist ja da gerne genommen oder ein gesunder Salat. Aber wie wärs mal mit kulinarischer Abwechslung an heißen Tagen? SR-Reporterin Barbara...

SR 3-Küchenchefin Barbara Grech bei Grillweltmeister Thomas Zapp (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Grilltipps vom G...

Er war Grill-Weltmeister und ist ein ausgewiesener BBQ-Experte: Thomas Zapp aus Ballweiler. Infiziert vom 'Bazillus Grillus' hat er auch das Buch "Die Grill-Akademie" verfasst, das im Verlag von Stiftung Warentest erschienen ist: ein wahrhaftiges Standard...

Röstiburger auf Lachs (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Rösti-Burger Sal...

Wenn man mit einem ehemaligen Grill-Weltmeister am Grill steht, dann wirft man natürlich nicht den Schwenker oder die Merguez auf den Rost. Thomas Zapp aus Ballweiler ist ein Meister seines Grill-Fachs und hat zusammen mit Barbara Grech einen Salmon-Rösti...

Kalbs-Paillard mit Brotsalat

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Kalbs-Paillard mit...

Grillen wie ein Profi. Davon träumen viele und die Grill-Kurse im Land boomen. Auch Thomas Zapp betreibt so eine Grill-Akademie, in seinem Garten in Ballweiler. Zapp ist Profi und mehrfacher Grill-Weltmeister. Barbara Grech hat Thomas Zapp in Ballweiler b...

Wildkräuteromelett (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Wildkräuteromelett...

Zweiter Teil unserer Frühlingskräuterküche. Diesmal gibt es ein wunderbares Wildkräuteromelett mit Mangoldstielen in Bechamel. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat sich von Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier in Otzenhausen zeigen lassen, wie man dies...

Ravioli mit Frischkläsepesto (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Ravioli mit Frisch...

Selbst gemachte Ravioli dazu ein selbst gemachtes Pesto mit Frischkäse - wie diese Leckerei zubereitet wird, das verrät Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier, die unsere SR 3-Küchenchefin in ihrer Küche in Otzenhausen besucht hat.

Wildkräuterpesto (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Wildkräuter-Pest...

Der Frühling ist da. Der Spargel spriest und es wird Zeit für frisches Grün in der Küche. Deshalb ist unsere SR 3-Küchenchefin nach Otzenhausen ins Landhaus Spanier gefahren. Dort wird nämlich nicht nur gut gekocht, sondern auch kräftig gegärtnert. Im eig...