Archiv: Kappes, Klöße, Kokosmilch

Landwirt hält frisch geerntete Frühkartoffeln in den Händen. (Foto: dpa)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Frühkartoffeln i...

Dieses Mal geht ran an die Kartoffeln - genauer gesagt: an die Frühkartoffeln. Was zeichnet diese Kartoffeln eigentlich aus? Und was spricht eigentlich gegen Importware? SR-Reporter Patrick Wiermer hat sich mit einem Kartoffelexperten in Berschweiler getr...

Zubereitung einer Suppe aus Frühkartoffeln (Foto: Patrick Wiermer)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Grüne Kartoffel-...

Dieses Mal geht ran an die Kartoffeln - genauer gesagt: an die Frühkartoffeln. Was zeichnet diese Kartoffeln eigentlich aus? Und was spricht eigentlich gegen Importware? SR-Reporter Patrick Wiermer hat sich mit einem Kartoffelexperten in Berschweiler getr...

Zutaten für Holunderblütensirup (Foto: SR)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Holunderblütensi...

Jetzt blühen sie wieder, die Holunderbüsche - und kündigen den Sommer an. Die perfekte Zeit also, einen Holunderblütensirup zu machen. Das hat sich auch die SR 3-Hörerin Dagmar Fries aus Eppelborn gedacht und unsere Küchenchefin Barbara Grech zu sich nach...

Auberginenauflauf (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Parmigiana

Kulinarisch geht's es in "Kappes, Klöße, Kokosmilch" in das Land, wo die Zitronen blühen- sprich auf die Insel Sizilien. Carmela Inglisi betreibt in Saarlouis ihre kleine Gourmet-Manufaktur und bereitet für Wochenmärkte und Feste sizilianische Köstlichkei...

Zubereitung der Arancini (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Arancini

Arancini sind gfüllte, frittierte Reiskugeln und es ist eine kniffelige Angelegenheit, sie herzustellen. SR 3-Küchenchefin hat Carmela Inglisi in ihrer Küche besucht und ihr bei der Zubreitung der sizilianischen Köstlichkeit über die Schulter geschaut.

Limoncello (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Limoncello selbs...

Ihr sizilianisches Pesto - aber auch ihr Limoncello sind die Verkaufsschlager auf den Wochenmärkten von Saarlouis und Saarbrücken. "Gudd gess auf sizilianisch ist das Motto" von Mangibello - der kleinen Gourmet-Manufaktur aus Saarlouis. Carmela Inglisa be...

Kerbel (Foto: pixabay (CC0))

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Kerbelschaumsüpp...

Er hat schon für Angela Merkel gekocht und ist ein beliebter Caterer für Hochzeiten und sonstige Familienfeste. Der Pfälzer Kurt Haas betreibt seinen Party-Sercie in Obersalbach bei Heusweiler. Und da jetzt mal Frühling angesagt ist, hat unsere Küchenfee ...

Tomaten-Garnelen-Risotto (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Tomaten-Garnelen...

Er hat schon für Angela Merkel gekocht und ist ein beliebter Caterer für Hochzeiten und sonstige Familienfeste. Der Pfälzer Kurt Haas betreibt seinen Party-Sercie in Obersalbach bei Heusweiler. Und da jetzt mal Frühling angesagt ist, hat unsere Küchenfee ...

Hans Born und Barbara Grech (Foto: Hubertushof)

Audio | SR 3 Maibock kommt nur noch selten auf den Teller

Denk ich an Wildgericht, dann denke ich an den Herbst. Doch weit gefehlt: Auch der Frühling hat seine Wildspezialitäten, wie beispielsweise der Maibock. Etwas in Vergessenheit geraten sind Gerichte mit dem im Frühjahr geschossenen Rehbock. Und das ist sch...

Barbara Grech mit Jörg Künzer am Herd (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Kalbsbries von J...

Nachhaltiger Fleischverzehr heißt: nicht nur das Filet oder ein anderes feines Stück vom Tier kommt auf den Tisch, sondern auch die sogenannten "unedlen" Teile, wie beispielsweise Innereien. "From nose to tail"- heißt dieser Ernährungstrend, also das Tier...