Schlagwort: innereien

Barbara Grech mit J├Ârg K├╝nzer am Herd (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | 24.04.2019 | Länge: 00:03:46 | SR 3 - (c) Barbara Grech "Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch": Kalbsbries von J...

Nachhaltiger Fleischverzehr hei├čt: nicht nur das Filet oder ein anderes feines St├╝ck vom Tier kommt auf den Tisch, sondern auch die sogenannten "unedlen" Teile, wie beispielsweise Innereien. "From nose to tail"- hei├čt dieser Ern├Ąhrungstrend, also das Tier...

Vorbereitung der Herz-St├╝cke (Foto: Sven E. Klein)

Audio | 13.04.2019 | Länge: 00:03:56 | SR 3 - Barbara Grech "Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch": Ein Gericht mit ...

Nachhaltig Kochen! Das ist der Trend und in diesem Trend liegt auch unsere kleine Rezeptreihe "from nose to tail". Viele r├╝mpfen bei Leber, Niere, Herz die Nase - zu Unrecht wie unser SR 3-Wellenchef, Stefan Miller findet. Der geb├╝rtige ├ľsterreicher ist e...

Markus Keller und Barbara Grech (Foto: Theresia Keller (Werns M├╝hle)

Audio | 23.03.2019 | Länge: 00:02:48 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Lammb├Ąckchen-Ravio...

Markus Keller vom Restaurant "Wern's M├╝hle" in Ottweiler-F├╝rth stehen Innereien auf der Speisenkarte. SR 3-K├╝chenchefin Barbara Grech hat ihn besucht und ihm bei der Zubereitung seiner Lammb├Ąckchen-Ravioli mit gesottener Lammzunge ├╝ber die Schulter gescha...

Innereien in der Fleischtheke (Foto: SR)

Audio | 23.03.2019 | Länge: 00:02:40 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Was f├╝r Leber, Nie...

Sich mal schnell ein Steak oder eine H├╝hnerbrust in die Pfanne hauen ÔÇô ok. Aber wer wagt sich noch an die sogenannten ÔÇ×unedlenÔÇť Fleischteile wie Leber, Nierchen oder auch B├Ąckchen ran? SR 3-K├╝chenchefin hat sich bei Experten kundig gemacht, was f├╝r Innere...